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食用菌与生活
发表日期：2012/7/9 21:59:21
- 肉类一般被视为蛋白质良好来源，但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点，所以日常生活中应限量食用。相较蔬菜而言菇类的蛋白质含量丰富，接近肉类，低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，确实是营养价值不错的食物。正在减肥、节食的人更可以多食用菇类，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，低热、低脂，且纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西，是很健康的减重食品。
- 菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。
- 最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
- 食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
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