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详细说明：

滑子蘑

滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

营养分析

　　滑子菇营养分析： 滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。　　

滑子菇适合人群： 一般人皆可食

食用菜谱

滑子菇豆腐羹

　　用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇

　　调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉

　　滑子菇豆腐羹做法：

　　1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中

　　2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁

　　3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水

　　4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加鸡精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅

白菜炒滑子蘑

　　材料:

　　滑子蘑，白菜叶，肉段，葱花，姜片，盐，酱油

　　做法:

　　1.先把油锅烧热，爆香葱花和姜片，倒入白菜和滑子蘑，不断翻炒

　　2.加盐、酱油，最后把熟的肉段加进去炒几分钟就可以出锅了！

滑子蘑炒鸡丁

　　原料：

　　水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤。

　　操作：

　　1鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。

　　2滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。

　　3炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。

　　4原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。

猪蹄滑菇黄豆汤

　　主料：猪蹄2只，菜市场剁好小块。

　　辅料：滑子菇、蘑菇可以防春困 、水发黄豆。

　　调料：盐、鸡精、料酒 、葱、姜、蒜、八角、小茴香。

　　做法：

　　1、猪蹄块焯水捞出待用。

　　2、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入猪手翻炒，

3、加入适量开水，没过猪手，大火烧一会，再放入滑菇、、黄豆，倒入电压力锅中，调至煲汤即可，出锅前加盐鸡精调味。