食用菌在生长过程中，适时、适量、科学地追肥，是提高产量与品质的关键措施之一。与农作物不同，食用菌对营养的吸收方式和需求有其特殊性，因此追肥时必须遵循科学原则，避免操作不当导致污染、减产甚至绝收。以下是食用菌追肥的核心注意事项。

一、明确追肥时机
追肥并非贯穿整个生长周期，而应抓住关键阶段。通常在菌丝体充分生长、原基形成后至采收前的一段时间内进行效果最佳。具体而言：

1. 菌丝体生长期后期：当菌丝已基本布满培养料，但尚未大量形成子实体时，可补充营养以促进原基分化。
2. 子实体生长期：在第一潮菇采收后，培养料养分消耗较大，此时追肥能有效补充营养，促进后续潮次菇的生长，防止产量锐减。
3. 采菇间隙期：采收后清理料面，暂停喷水1-2天，待菌丝恢复生长后再进行追肥。
切忌在子实体幼小阶段或高温高湿环境下盲目追肥，极易引发病害。

二、精选肥料种类
食用菌追肥以补充速效性营养、微量元素和调节生长环境为主，常用类型包括：

1. 营养液：如0.1%-0.2%的尿素或磷酸二氢钾溶液、1%的葡萄糖或蔗糖溶液。这类肥料能直接补充碳、氮、磷、钾等元素。
2. 天然浸出液：如淘米水（发酵后稀释）、菇根煮汁（将采后菇根煮沸取汁，稀释10倍）、胡萝卜汁等，富含维生素和天然生长因子。
3. 微量元素溶液：如硫酸镁、硼酸等极低浓度溶液，用于调节代谢。
4. 生长调节剂：如三十烷醇、乙烯利等，需严格按照说明极低浓度使用，促进子实体形成与肥大。
核心原则：所有肥料必须易溶于水、无沉淀、无杂质、无有害化学残留，且浓度宁低勿高。

三、掌握科学方法

1. 浓度精准：必须严格控制浓度。尿素、糖类等一般不超过0.5%，磷酸二氢钾不超过0.2%，微量元素溶液浓度通常在0.01%以下。高浓度溶液会提高培养料渗透压，导致菌丝细胞脱水死亡（“烧菌”），或引发杂菌滋生。
2. 施用方式：以喷施、灌注为主。

• 喷施：使用喷雾器均匀喷洒在料面或子实体基部，避免直接、大量喷在菇蕾或幼菇菌盖上，以防其变色、腐烂或产生斑点。

• 灌注/注射：对于袋栽或床栽，可在料内打孔，用专用工具将肥液缓慢注入深层，使养分直达菌丝密集区。

1. 用量适中：以料面湿润但无积水为度。每次追肥后应加强通风，使料面多余水分蒸发。
2. 交替使用：避免长期单一使用一种肥料，可几种肥料交替使用，以满足菌丝多样化的营养需求，并防止产生抗性。

四、严格防控风险

1. 灭菌消毒：所有肥液必须现配现用，配制用水应清洁，最好煮沸冷却。配制和施用工具需清洁，防止带入杂菌。
2. 环境协调：追肥需与温、湿、气、光等环境管理相结合。追肥前后，保持适宜的温度和良好的通风至关重要，高温闷湿环境下追肥极易导致细菌性病害爆发。
3. 观察反应：首次使用新配方或对新品种追肥时，应先小面积试验，观察2-3天，确认菌丝和子实体生长正常、无异常反应后，再大面积应用。
4. 采收安全：追施化学肥料或生长调节剂后，必须确保安全间隔期。通常在采收前5-7天停止追肥，尤其是化学肥料，以保证产品无残留、食用安全。

食用菌追肥是一项精细化管理技术，其精髓在于“适时补充、精准适量、方法得当、安全为先”。菇农需根据栽培品种、栽培方式、生长阶段和环境条件灵活运用，切忌盲目照搬。科学追肥，方能真正成为食用菌优质高产的有力助推器。